細胞の質を高める栄養素とは？

本日は、「細胞の質を高める栄養素とは？」と題しまして、書いていこうと思います。

よろしくお願いします。

私たちは膜で隔てたれている

いきなり、皆さまに質問ですが、人間の体を様々な組織で構成されていますが、その最小単位となるのは何でしょうか？

少し考えてみてください・・・

そうです。

細胞ですね。

細胞のことを【Cell】といいます。

ラテン語のCellulaに由来し、「小さな部屋」という意味をもちます。

その細胞には“細胞膜”という膜で構成されています。

そして、この細胞膜は、脂質二重層という脂質を二重にした構造となっています。

細胞膜の材料

その細胞膜の材料となるのは、リン脂質、コレステロール、糖脂質などです。

その中でもリン脂質は大部分を占めます。

このリン脂質は、リン酸＋脂肪酸＋グリセロールから構成され、食べ物からとった脂質を体内で代謝する過程で合成しています。

つまり、どのような脂質を摂っているかで、リン脂質および、リン脂質で構成される細胞膜の質が変わってくるということです。

ちなみに、上のCG画像が、私たちの細胞膜です。
たくさんある小さな球体が、リン脂質、脂肪酸、コレステロールからなる細胞膜で、内外の二重層になっています。
細胞膜は、バリア機能として外部からの有害な物質を制御したり、物質を選択的に輸送したりします。

ところどころにある大きな球体が膜タンパク質です。
膜タンパク質は、物質を選択的に輸送したり、ホルモンの受容体として反応したり、細胞を形成したり、細胞同士のコミュニケーションをとったりしてくれる重要な役割を果たしています。

どんな脂質を摂るべきか？

それでは具体的に、どのような脂質を摂ると良いかをご説明します。

結論からいうと、オメガ３脂肪酸という脂質を摂るように心がけましょう。

脂質には、以下のように分類されます。

解説いたしますと、まず脂質というのは、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分類されます。

簡単にいうと、飽和脂肪酸が常温で固形なのに対し、不飽和脂肪酸は常温で液体です。
肉と魚の脂質は、ここで分かれますね。

漢字も面白くて、アブラという言葉を文字に起こすと、“脂”って書くときもあれば、“油”って書くときもありますよね。
じつは、この２つは飽和脂肪酸なのか、不飽和脂肪酸なのかってことを表しているんですね。
（脂→飽和脂肪酸、油→不飽和脂肪酸）

その先はやや文章での解説が難しいのですが、上の図を見ていただいて、ひとまず不飽和脂肪酸の中で、オメガ９、６、３という３種類に分かれるということを知っておいてください。

今回の話でいうと、そのうちのオメガ３脂肪酸を摂ってくださいということです。
図に書いてある通り、青魚、アマニ油、エゴマ油、クルミなどに多く含まれています。

脂質と細胞膜についてもう少しだけ書きたいので、次回に続きます！